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薄皮大馅的茄子素蒸饺,和面调馅是关键,面皮劲道,馅料鲜香

 


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本文摘要:茄子是夏季的时令蔬菜,茄子的服法也许多,凉拌,炒着吃,红烧,都很鲜味。

茄子是夏季的时令蔬菜,茄子的服法也许多,凉拌,炒着吃,红烧,都很鲜味。茄子自己热量很低,可是在烹饪时人们为了追求口感,茄子都要过一遍油,这样一来,大大增加了热量。

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其实我们可以用茄子来做馅料,做成包子或是饺子,淘汰了油脂的摄入,用茄子做馅,最容易泛起的问题,就是做出来的制品,馅是黑褐色的,看上去黑乎乎,令人没有食欲,这是因为茄子去掉皮以后,袒露在空气中,就会酿成黑褐色。不管是炒,还是凉拌,还是做馅,颜色都是黑的。我们只要在把茄子切碎后撒入一勺盐和少许白醋,就可以防止茄子变黑。今天和大家分享的是蒸饺,蒸饺要想好吃有秘诀,要想面皮寄到,和面食关键,那么是用冷水还是热水呢?拌素馅料怎样才不出水呢?一起来看看详细步骤吧!【茄子素馅蒸饺】食材:茄子一个,馓子一把,木耳少许,鸡蛋两个,虾皮一小把,食用盐适量,蚝油适量,生抽,白胡椒适量。

面粉200克,热水70克,凉水30克。步骤:1,茄子清洗洁净去皮切丝,撒入一勺食用盐,少许白醋,抓匀,腌制30分钟。2,腌制茄子的时候,准备面团。

面粉中先倒入热水搅拌,将面粉搅拌成絮状,再倒入凉水,将面团揉成平滑的面团,盖上保鲜膜醒1小时以上。3,准备馅料,鸡蛋炒成鸡蛋碎,木耳切碎,香葱碎,能吃姜的可以放些姜末。4,腌好的茄子能看到出了一些水,把水倒掉,茄子丝切碎些,倒入一勺香油拌一拌,防止出水,5,把所有有的食材都拌在一起,倒入适量的生抽,蚝油,适量的食盐,白胡椒,搅拌匀称,最后放入馓子。6,醒好的面团,分成巨细匀称的小剂子。

7,取一个小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片,包入馅料,素馅的可以适量包多一些,像包饺子一样捏合在一起就可以了。8,锅中烧水,水开蒸15分钟即可。这些面我一共包了10个。刚蒸好的饺子,表皮劲道有嚼劲,馅料鲜香味美,重口胃的还可以蘸些辣酱吃起来才过瘾。

可以作为早餐或是晚餐,再配一碗豆乳或是粥,都是不错的选择。不用等候发面,很是快手。

蒸好的饺子一次没吃完,还可以煎着吃,煎至底部脆皮更香。


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